THE FOODIE INDIANS- भारतीय खवैय्ये

कच्छी दाबेली  आवश्यक सामग्री- पाव - 8 मक्खन - 2 टेबल स्पून मीठी चटनी - आधा कप लाल या हरी चटनी- आधा कप मसाला मूगफली - 2 टेबल स्पून पतले सेव - आधा कप हरा धनियां - बारीक कटा हुआ आधा कप अनार के दाने - आधा कप दाबेली मसाला- साबुत धनियां - 2 छोटी चम्मच जीरा - 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च - 1 दाल चीनी - एक इंच का टुकड़ा लौंग - 2 काली मिर्च - 3-4 दाबेली स्टफिंग- आलू - 4 टमाटर - 2 हरी मिर्च - 1 अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा मक्खन - 1 टेबल स्पून तेल - 1 टेबल स्पून जीरा - आधा छोटी चम्मच हींग - 1 पिंच हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच चीनी - 3/4 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें) नीबू का रस - 1 छोटी चम्मच(यदि आप चाहें) नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच) विधि- आलू को उबाल कर छीलिये और बारीक तोड़ लीजिये. टमाटर को धोइये और छोटा छोटा काट लीजिये. अदरक को कद्दूकस कर लीजिये या पेस्ट बना लीजिये. हरी मिर्च को बारीक काट लीजिये. अब स्टफिंग में मिलाने के लिये दाबेली मसाला बना लेते है. दाबेली मसाला- लाल मिर्च को छोड़ कर सारे मसाले गरम तवे पर डालकर हल्के से ब्...